Tras más de treinta años en funcionamiento, Le Fou no ha perdido ni una pizca de savoir faire. Su cocina y servicio son el resultado de un recorrido gastronómico que empezó en Francia y regresó a su ciudad natal, Sagunto. Un recorrido que se renueva y evoluciona cada día.La carta se compone de dos menús de temporada con platos que combinan la técnica sa y el carácter mediterráneo.
Entrantes como terrina de carne con pickles o ensalada de cerezas, albaricoque, queso azul, almendras y ahumados; y postres como mousse de chocolate, algarroba, aceite Lágrima y sal o milhojas de manzana, son algunos de los actuales.
Si vous voulez un verre de vin, pregunta por François. Fundó en 2003 el Club Enófil Sagunt, es un amante del vino comprometido con la divulgación de su cultura, se formó en el Máster Tastavins de Aula Vinícola y actualmente, también es vicepresidente del Beaujolais en Valencia (organización sin ánimo de lucro que organiza actividades en torno al vino y la gastronomía).
Si t’agrada més la cuina, pregunta por Amparo Ripollés. Ella idea los menús y aplica a cada plato la creatividad justa y necesaria para que estén presentes tanto el sabor natural del producto como la personalidad de quien lo ha tratado.
Y tan bien lo trata… que junto a su equipo, ha ganado recientemente el primer puesto en la sexta edición del Concurs Nacional de Coques Ciutat d'Oliva 2025: coca saguntina de tomate sofrito, naranja y escabeche de atún (disponible en el restaurante).
Cuánta experiencia y qué bon fer hi ha en Le Fou, el restorán a los pies del Teatro Romano.
