Bien, en mi grupo “paellismos” hay cincuenta unidos por el amor al arroz, que han bautizado a l’Alter como la catedral de la paella. Sí, la paella valenciana de pollo y conejo cocinada a leña tiene un lugar donde se cocina mejor que en casa, y está en Picassent. Si quieres innovar, el arroz de pato y rovellons. En l’Alter puedes disfrutar con un buen esgarraet, chipirones o sepia a la plancha, meros teloneros del artista principal, la paella pluscuamperfecta que para muchos es el estándar de la paella valenciana.